Les produits incontournables de la cuisine provençale
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- 10 mars
- 2 min de lecture
La cuisine provençale est l’une des plus emblématiques de France. Simple, généreuse et profondément liée à son territoire, elle repose avant tout sur des produits frais, locaux et de saison. Entre mer Méditerranée, collines et terres agricoles baignées de soleil, la Provence offre une richesse de saveurs qui font la réputation de sa gastronomie.
Lors d’un séjour à la Bastide en Provence, au Puy-Sainte-Réparade près d’Aix-en-Provence, il est impossible de passer à côté de ces produits qui composent l’essence de la cuisine du Sud.
L’huile d’olive, l’or de la Provence
L’huile d’olive est sans doute l’ingrédient le plus emblématique de la cuisine provençale. Utilisée pour cuire, assaisonner ou simplement sublimer un plat, elle apporte une saveur fruitée et délicate à de nombreuses recettes.
La région compte de nombreux domaines oléicoles où l’on peut découvrir la fabrication de cet or liquide, produit à partir d’olives cultivées sous le soleil méditerranéen.
Les légumes du soleil
La Provence est célèbre pour ses légumes gorgés de soleil : tomates, courgettes, aubergines, poivrons ou encore oignons doux.
Ces produits sont au cœur de nombreuses recettes traditionnelles comme la ratatouille, la tian de légumes ou encore les légumes grillés à l’huile d’olive.
Sur les marchés provençaux autour d’Aix-en-Provence, ces légumes colorés témoignent de la richesse agricole de la région.
Les herbes aromatiques
Impossible d’évoquer la cuisine provençale sans parler des herbes de Provence. Thym, romarin, sarriette ou basilic parfument de nombreux plats et apportent cette touche aromatique typique de la cuisine du Sud.
Ces herbes poussent naturellement dans les collines de la région et font partie intégrante de l’identité culinaire provençale.
Les produits de la mer
Grâce à sa proximité avec la Méditerranée, la Provence bénéficie également d’une grande diversité de produits de la mer.
Poissons frais, coquillages ou crustacés sont à l’origine de recettes emblématiques comme la bouillabaisse ou la soupe de poisson.
Ces produits sont souvent cuisinés de manière simple afin de préserver toute leur fraîcheur.
Les fruits de saison
La Provence est aussi une terre de vergers. Abricots, figues, melons, pêches ou cerises font partie des fruits emblématiques de la région.
Ils sont dégustés nature, en dessert ou transformés en confitures et pâtisseries.
La gastronomie à la Bastide en Provence
À la Bastide en Provence, la cuisine s’inspire directement de ces produits emblématiques. Stéphanie privilégie des ingrédients frais, locaux et de saison, en s’approvisionnant notamment auprès des commerçants et producteurs du Puy-Sainte-Réparade et des villages voisins.
Qu’il s’agisse d’un petit-déjeuner, d’un dîner à la table d’hôtes ou d’un atelier de cuisine, chaque moment à table est l’occasion de découvrir la richesse et la simplicité de la gastronomie provençale.